Pollo Relleno de Hongos y Tocino

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso (730 g)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de hongos (champiñones) cortados en rodajas (65 g)
• 2/3 taza de tiras de tocino cortadas finamente (148 g)
• 1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
• 1 cucharada de mantequilla (15 g)
• 1/3 taza de cebolla finamente picada (50 g)
• ½ taza de pimentón rojo cortado en tiras (54 g)
• 1 sobre de crema de res al vino (50 g)
• 2 tazas de agua a temperatura ambiente (500 ml)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200° C.
2. Cortar las pechugas en forma de mariposa, creando un bolsillo sin cortar los extremos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Rellenar cada pechuga con la cuarta parte de los hongos y el tocino. Cerrar las pechugas con palillos para mantener el relleno en su lugar.
4. Engrasar una bandeja para horno con aceite de oliva y colocar las pechugas rellenas. Hornear durante 25 minutos a 200°C. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de retirar los palillos y cortar las pechugas en rodajas.
5. Diluir la crema de res al vino en las 2 tazas de agua, mezclando bien en un tazón.
6. En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el pimentón durante 3 minutos. Agregar la crema diluida, revolver y cocinar durante 7 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
7. Servir las rodajas de pollo relleno y verter la salsa de crema sobre ellas. ¡Listo para disfrutar!

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