Croquetas de Plátano y Bacalao

Ingredientes

• 4 plátanos verdes grandes (700 g)
• 2 litros de agua (2000 ml)
• 2 cucharaditas de Gallina Mi Sazón (10 g)
• 1 huevo grande (50 g)
• 2/3 de bacalao desmenuzado (300 g)
• 1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
• 1/4 de taza de cebolla blanca picada (40 g)
• 2 dientes de ajo finamente picados (5 g)
• 1/3 de taza de pimiento morrón verde piquillo (50 g)
• 1 sobre de salsa de tomate picantita (113 g)
• 1 cucharadita de azúcar (5 g)
• 3 tazas de harina blanca (420 g)
• 1/2 taza de leche evaporada Ideal (120 g)
• 3 1/2 tazas de pan casero de Boston en conserva (420 g)
• 1/3 de taza de ketchup (80 g)
• 4 cucharadas de mayonesa (60 g)

Preparación

1. Pelar los plátanos y cortarlos en dados. En una cacerola mediana a fuego máximo, verter el agua junto con el sobre de Gallina Mi Sazón. Cuando el agua esté a punto de ebullición, agregar los plátanos y cocinar durante 15 minutos. Retirar y escurrir.
2. Colocar los plátanos sancochados en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener un puré. Agregar el huevo, mezclar nuevamente y dejar reposar a temperatura ambiente
3. Desmenuzar el bacalao y colocarlo en un colador. Verter suficiente agua sobre el bacalao para eliminar el exceso de sal.
4. En una cacerola mediana a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento morrón durante 2 minutos. Agregar el bacalao y cocinar durante 5 minutos a fuego bajo
5. Añadir la salsa de tomate picantita, revolver y cocinar durante 2 minutos más. Incorporar una pizca de azúcar, ajustar el punto de sal y pimienta al gusto, y luego apagar el fuego. Dejar reposar a temperatura ambiente.Formar las croquetas con la masa de plátano. Hacer un orificio en el centro de cada croqueta y rellenar con la mezcla de bacalao. Cerrar bien cada croqueta.
6. Preparar tres recipientes por separado: en uno, verter la harina; en el segundo, batir el huevo junto con la leche evaporada; y en el tercero, colocar el pan molido. Pasar cada croqueta por cada uno de los recipientes en el orden anterior y llevarlas al congelador durante 15 minutos.
7. En un recipiente, mezclar el ketchup con la mayonesa y refrigerar durante 10 minutos
8. Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Servir junto con la salsa.
9. ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de plátano y bacalao! No olvides compartir tu experiencia con amigos y familiares. ¡Buen provecho!

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