Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes, cortadas longitudinalmente en láminas delgadas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pesto casero
- 1/4 taza de tomates secos, picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno: Calienta el horno a 200°C (390°F).
- Asa las berenjenas: Coloca las láminas de berenjena en una bandeja para hornear, rocíalas con aceite de oliva y ásalas en el horno hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Prepara el relleno: En un bol, mezcla la quinoa cocida con el pesto y los tomates secos picados.
- Rellena las berenjenas: Coloca una cucharada de la mezcla de quinoa sobre cada lámina de berenjena y enrolla cuidadosamente.
- Hornea los rollitos: Coloca los rollitos en una bandeja de horno y hornea durante 10 minutos, o hasta que estén bien calientes.
- Sirve caliente: Disfruta de estos rollitos como un plato principal o acompañamiento.
¡Haz de esta receta un éxito en tu próxima comida! No olvides tomar fotos de tus rollitos de berenjena rellenos, compartirlas en nuestras redes sociales y contarnos tu experiencia. ¡Tus creaciones pueden inspirar a otros!
Las Recetas de Paola 