Empanadas de piña

Ingredientes:

Para la masa:

4 tazas de harina de trigo

1 taza de azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 taza de manteca (manteca de cerdo o mantequilla) a temperatura ambiente

2 huevos

1/2 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

2 tazas de piña picada (fresca o enlatada, escurrida)

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de maicena

1/4 taza de agua

Preparación:

Relleno:

Cocina la piña con el azúcar, la maicena y el agua hasta que espese. Deja enfriar.

Masa:

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Añade la manteca, los huevos, la leche y la vainilla. Amasa hasta obtener una mezcla suave.

Formar empanadas:

Extiende la masa, corta círculos, añade el relleno y sella.

Hornear:

Hornea a 180°C hasta que estén doradas.

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