Riñones al Jerez

Ingredientes:

• 2 riñones de res
• 2 limones (jugo)
• 1 taza de agua hirviendo
• ½ taza de vino seco
• 1 latita de salsa de tomate
• 8 triángulos de pan frito
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite

Para la salsa:

• 2 tazas de agua
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

1. Limpie los riñones de todo el exceso de grasa. Mezcle el jugo de limón con el agua caliente y viértalo sobre los riñones. Escúrralos muy bien, píquelos en trocitos, añádales sal y refrigérelos hasta la hora de cocinar.

Para la salsa:

2. Disuelva la harina en el agua. Agregue los cubitos de caldo de pollo, la cebolla, la hoja de laurel, la pasta de tomate, la pimienta, la zanahoria, el apio y la ramita de perejil. Cocine por una hora. Cuélelo y reserve la salsa en otro recipiente.
3. Caliente el aceite en una sartén y agregue los riñones, salteándolos rápidamente a fuego alto para que no se pongan duros. Añada la salsa de tomate y sal.
4. Vierta la salsa preparada anteriormente sobre los riñones y deje que hierva. Agregue el vino y deje cocinar por 3 minutos.
5. Sirva los riñones en una bandeja con los triángulos de pan frito alrededor y espolvoree perejil picado por encima.

¡Disfruta de estos riñones en salsa con pan frito! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tus comentarios y sugerencias en la publicación!