Gazpacho Andaluz
Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos):
- 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
- 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
- 1 pepino (unos 250 gramos)
- 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte)
- 1 cucharadita rasa de sal
- Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo, una Golden) y agua fría
Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas):
- Preparación de las verduras:
- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déjalos escurrir.
- Preparación en la licuadora:
- En el vaso de la licuadora, coloca los tomates cortados en cuatro trozos. Puedes dejar la piel si lo prefieres.
- Retira el rabillo y las semillas del pimiento. Córtalo en cuatro o cinco trozos y agrégalo a la licuadora.
- Pela y corta el ajo por la mitad para quitar el centro amargo. Añádelo a las verduras en la licuadora.
- Corta la cebolla en trozos grandes y agrégala.
- Pela el pepino, córtalo por la mitad y reserva una parte. Corta la otra parte en trozos y añádela a la licuadora.
- Licuado de las verduras:
- Licúa las verduras hasta obtener una mezcla muy fina y sin grumos, dependiendo de la potencia de tu licuadora.
- Añadir condimentos:
- Agrega la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Comienza con tres cucharadas de vinagre y ajusta según tu gusto. Licúa nuevamente brevemente para integrar.
- Ajuste de la consistencia:
- Si el gazpacho está muy espeso, añade agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Ten en cuenta que el contenido de agua de las verduras puede variar.
- Incorporación de los ingredientes opcionales:
- Agrega los cubitos pequeños de manzana verde y los cubitos de pepino que tenías reservados. Mezcla suavemente.
- Refrigeración y servir:
- Refrigera el gazpacho durante al menos una hora para que esté bien frío antes de servir.
¡A disfrutar de un refrescante Gazpacho Andaluz en este verano! Experimenta con los ingredientes y ajusta la receta a tu gusto. ¡Déjanos tus comentarios y sugerencias para mejorar esta receta clásica!
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