Ingredientes:
- 1 pollo de 3 libras
- 3 cubitos de caldo de pollo
- 1 limón
- ¼ cucharadita de pimienta molida
Procedimiento:
- Con un cuchillo, haga un corte vertical en el lomo del pollo y despegue toda la carne de los huesos; en los muslos haga un corte en las coyunturas y haga lo mismo de manera que la carne del pollo quede pegada a la piel, pero libre de tendones y huesos. Ábrala como si fuera un libro y aplástela con cuidado para nivelarla.
- Mezcle el jugo de limón con los cubitos de caldo y la pimienta molida. Frótese esta mezcla a la carne del pollo. Reserve.
Relleno:
- 3 huevos duros
- ¼ taza de almendras picaditas
- 1 taza de menudos de pollo picaditos finos
- ½ cucharadita de orégano
- ¼ taza de pasitas
- 3 huevos duros picaditos
Procedimiento:
- Mezcle los ingredientes del relleno, excepto los huevos enteros.
- Ponga esta mezcla encima de la carne del pollo y sobre ella coloque los huevos enteros en fila.
- Enrolle el pollo firmemente y envuélvalo en papel de aluminio.
- Cocine en horno precalentado a 350°F (180°C) durante 50 minutos.
- Deje reposar, retire el papel de aluminio y corte en rebanadas delgadas.
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Las Recetas de Paola 