Pollo al Curry

Ingredientes:

• 1 pollo partido en presas de 3 libras
• 2 cucharaditas de aceite
• 1/4 taza de cebolla picadita
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 2 ajos mojados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 ajos majados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 tazas de leche de coco

Procedimiento:

1. Mezcle el curry, chile, ajos, laurel y sal. Pase las presas de pollo por esta mezcla.
2. Caliente el aceite en una olla y dore las presas de pollo en él. Retire las presas y reserve.
3. En la misma olla, dore la cebolla en la grasa restante, raspando los lados y el fondo de la olla para aprovechar los sabores.
4. Agregue las presas de pollo doradas de nuevo a la olla y vierta la leche de coco sobre ellas. Mantenga el calor sin que llegue a hervir, cocinando hasta que el pollo esté suave.
5. Retire del fuego y añada el jugo de limón.
6. Sirva con arroz.

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