Pavo Relleno

Ingredientes para el pavo:

• 1 pavo de 12 libras
• 1 cabeza de ajos machacados
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1/4 taza de aceite
• 1/2 libra de bacon en rebanadas o tocino delgado
• 2/3 taza de jugo de naranja agria
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de vino

Procedimiento para el pavo:

1. Después de limpiar el pavo, colóquelo sobre la bandeja en la que lo va a hornear.
2. Mezcle 2/3 de taza de jugo de naranja, ajos, comino, pimienta y sal. Frote el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla, luego añada el vino y el aceite por encima.
3. Coloque las tiras de tocino encima de la pechuga y deje reposar el pavo en esta mezcla por al menos 8 horas antes de hornearlo.

Ingredientes para el relleno:

• Los menudos del pavo molidos
• 1/8 de margarina
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de pasas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/2 taza de vino
• 2 bouillón de caldo de pollo
• 1/2 libra de jamón molido
• 1 taza de pan suave
• 1 taza de nueces
• 2 manzanas chicas picadas finamente
• 1/4 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento para el relleno:

1. Derrita la margarina y añada los menudos del pavo, jamón, el pan remojado en la leche, nueces, pasas, alcaparras, manzanas, los caldos desmenuzados, pimienta y vino.
2. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves. Luego, deje enfriar.
3. Rellene la cavidad inferior y la pechuga del pavo, cósalo o ciérrelo con agujetas especiales.
4. Hornee a 325°F por 4 horas, bañándolo de vez en cuando con el líquido.

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