Patacones rellenos

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• Lonchas de queso mozzarella
• Salsa rosada: 3 cucharadas de mayonesa + 3 cucharadas de salsa de tomate
• Sal al gusto
• Suficiente aceite para freír
• Una bolsa de plástico y «pataconera» (o una tabla para aplastar)

Preparación:

1. Para pelar los plátanos, córtalos por la mitad y haz un corte a lo largo de cada uno. Una vez pelados, corta cada mitad en dos partes, de manera que obtengas 4 pedazos por plátano.
2. Fríe los plátanos en el aceite caliente hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos. Con la ayuda de unas pinzas, sácalos del aceite y colócalos uno por uno sobre la bolsa. Aplástalos con cuidado para no romperlos.
3. Vuelve a freír los plátanos aplastados hasta que empiecen a dorarse. Una vez cocidos, déjalos reposar sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
4. En un plato, coloca una loncha de queso sobre cada patacón. Agrega una cucharadita de salsa rosada, una cucharada de pollo desmenuzado y otro poco de salsa encima.

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