Pastel de Pollo

Ingredientes:

• 4 tazas de harina
• 2 huevos batidos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/8 de margarina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 4 cucharaditas de vino

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
2. Agrega la manteca y la margarina, y corta con un estribo o dos cuchillos hasta obtener una textura de granos pequeños.
3. Incorpora los huevos y mezcla. Luego, añade el vino y aprieta la masa sin amasarla demasiado.
4. Divide la masa en dos partes. Estira una mitad y forra un molde de 12 pulgadas de diámetro con ella.
5. Prepara el relleno.

Relleno:

• 2 pollos partidos en octavos
• 1 taza de vino
• 1 cucharada de sal
• 1 zanahoria
• 1 ají
• 1 cucharada de orégano
• 1 tallo de apio
• 1/8 de margarina
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1 cebolla
• 4 ajos machacados
• 1 naranja agría

1. En una olla, derrite la margarina y saltea la cebolla picada, los ajos, el ají y el apio.
2. Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante 30 minutos o hasta que el pollo esté suave.
3. Retira la piel y los huesos de los pollos, dejando las piezas grandes. Reserva el líquido de cocción.
4. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
5. Rellena el molde forrado con la masa con las piezas de pollo, las verduras y el líquido de cocción.
6. Cubre con la otra mitad de la masa y haz unos cortes en la parte superior para que salga el vapor.
7. Hornea durante 10 minutos a 425°F (220°C), luego reduce la temperatura a 350°F (180°C) y hornea durante 50 minutos más.
8. Si deseas un color dorado, puedes barnizar el pastel con huevo batido antes de hornearlo.

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