Lengua de res guisada

Ingredientes:

• 1 unidad de Lengua de res
• 1 unidad de Limón
• 5 tazas de Agua
• 1 unidad de Cebolla mediana, cortada en dos
• 2 dientes de ajos
• 1 pimentón (morrón) entre verde y rojo
• 2 cucharaditas de sal
• 4 granos de Pimienta negra
• 1/3 taza de aceite
• 2 unidades de Cebollas peladas
• 3 unidades de Tomates pelados y sin semillas
• 1 1/2 pimentón verde y sin semillas
• 2 dientes de Ajo machacados
• 2 cucharadas de Salsa de tomate Ketchup
• 1/2 taza de Vino moscatel
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de salsa inglesa
• 20 alcaparras (capers) pequeñas
• 10 aceitunas medianas

Preparación:

1. Preparación de la Lengua:
   • Frota la lengua con limón y enjuágala muy bien con agua corriente.
   • Limpia la lengua completamente colocándola en una olla de presión con suficiente agua que la cubra y llevándola a hervor. Luego, apaga el fuego y deja enfriar un poco antes de abrir la olla.
   • Saca la lengua de la olla, aún caliente, y raspa con un cuchillo para limpiarla.
2. Cocción de la Lengua:
   • En otra olla de presión, coloca la lengua limpia, las 5 tazas de agua, la cebolla, los ajos, el pimentón, la sal y los granos de pimienta.
   • Lleva la olla a hervor y cocina por 45 minutos.
3. Preparación de la Salsa:
   • Mientras tanto, prepara la salsa: en una sartén, calienta el aceite y sofríe las cebollas, los tomates, el pimentón verde, los ajos y la salsa de tomate hasta que estén tiernos.
   • Agrega el vino moscatel, la sal, la salsa inglesa, las alcaparras y las aceitunas. Cocina por unos minutos más.
4. Armado y Servicio:
   • Una vez cocida la lengua, córtala en rebanadas y sírvela con la salsa preparada por encima.

¡Disfruta de esta exquisita receta de lengua de res en salsa! No dudes en dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!