Ingredientes:
- 1 cebolla, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón (pimentón) rojo o verde, picado
- 1 rama de apio, picada
- 3 hojas de culantro (o cilantro o perejil), picadas
- 1 cucharada de cebollín, picado
- 1 taza de arroz
- 1 taza de caldo de mariscos
- 1 cucharada de pasta de tomate o 1 tomate picado
- 3/4 de taza de leche de coco
- 80 gramos de camarones secos
- 160 gramos de camarones frescos
- 1/2 cambombia (calabaza), cortada en trozos
- 1/3 de pulpo pequeño, cortado en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír
- Decoración adicional, como hojas de culantro o rodajas de limón (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, lleva a ebullición agua suficiente y añade el arroz. Cocina durante 10 minutos, luego escúrrelo y reserva.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, el apio, el culantro y el cebollín durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega la pasta de tomate (o tomate picado) a la sartén y cocina durante 1-2 minutos más.
- Vierte 3/4 de taza de leche de coco y 1/2 taza de agua en la sartén. Mezcla bien los ingredientes.
- Agrega el arroz medio cocido a la sartén y mezcla nuevamente. Luego, incorpora el caldo de mariscos y cocina durante 5 minutos.
- Corta la cambombia, el pulpo y los camarones frescos en trozos y añádelos a la sartén. Agrega también los camarones secos. Cocina durante otros 10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y tiernos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar los condimentos según tu preferencia personal.
- Decora el guacho con hojas de culantro fresco o rodajas de limón antes de servir, si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso guacho de marisco panameño! Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y limón para agregar un toque de acidez si lo prefieres.
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Las Recetas de Paola 