Galletas de Coco

Ingredientes:

• ¾ taza de margarina
• 1 huevo entero
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de coco seco rallado y tostado
• 1-1/2 tazas de azúcar morena
• 2-1/4 tazas de harina

Procedimiento:

1. Preparación inicial:
   • Precaliente el horno a 350°F (175°C) y prepare las planchas de hornear.
2. Crema de la margarina:
   • Creme la margarina, añadiendo gradualmente el azúcar morena, y bata hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Incorporación de ingredientes húmedos:
   • Agregue el huevo entero y la esencia de vainilla. Bata nuevamente hasta que estén bien incorporados.
4. Adición de coco y harina:
   • A baja velocidad, agregue el coco seco rallado y tostado junto con la harina. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Enfríe la masa en el refrigerador durante 20 minutos.
5. Estirado y corte de las galletas:
   • Entre dos papeles encerados, estire la masa hasta obtener un grosor uniforme.
   • Con un cortador redondo de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm), corte las galletas.
6. Horneado:
   • Coloque las galletas en las planchas de hornear preparadas.
   • Hornee a 350°F durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
7. Presentación:
   • Retire del horno y deje enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Disfruta de estas deliciosas galletas de coco! Asegúrate de ajustar la receta según tus preferencias y compartir el resultado con amigos y familiares.