Ensalada de Pollo

Ingredientes:

• 2 libras de papas cocidas y reducidas a puré
• 1 pollo grande cocido y deshuesado
• 1 taza de apio picadito
• 6 huevos duros
• 1 taza de cebollas picaditas
• 1-1/2 taza de mayonesa
• 1 lata de pimientos marrones
• 2 libras de papas cocidas en cuadritos
• 3 manzanas picaditas
• 2 lechugas
• 1 lata grande de guisantes
• 1 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:

1. Cocina las papas con sal hasta que estén tiernas. Luego, reducirlas a puré.
2. En un tazón grande para mezclar, combina las dos clases de papas (el puré y las picaditas).
3. Lava y pica finamente una lechuga y agrégala al tazón junto con el pollo desmenuzado, el apio picado, los huevos duros picados, las cebollas picadas, la mayonesa y la pimienta molida.
4. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Refrigera la ensalada para enfriarla.
5. En una bandeja de servir, coloca las hojas de la otra lechuga.
6. Vierte la ensalada sobre las hojas de lechuga en la bandeja y decora con los pimientos marrones y los guisantes alrededor.

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