Ensalada César

Ingredientes: (para 2 personas):

200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
150 gramos de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequeña con zumo de limón
Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Preparación:

Lava bien la lechuga y pon a escurrir.
Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté tostado, saca de la sartén y reserva sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Dora las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas. Cuando estén listas, reserva también sobre papel absorbente de cocina.
Prepara la salsa de la ensalada César. En un vaso de batidora, coloca un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y el aceite de oliva. Utiliza la batidora de mano y comienza a batir sin desplazarla del fondo hasta que la salsa comience a emulsionar. Levanta poco a poco la batidora para emulsionar el resto de la salsa.
Trocea la lechuga bien escurrida y ponla en una ensaladera. Agrega el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

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