Empanadillas de Queso

Ingredientes:

• 2-2/3 taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3 a 4 cucharadas de agua tibia
• 1/4 de margarina
• 1 huevo

Relleno:

• 1/2 libra de queso amarillo desmenuzado
• 1 huevo entero
• 1/2 taza de perejil picadito

Procedimiento:

1. Mezcle en una taza bola la harina, la margarina, la sal y el huevo. Únalo todo hasta que esté bien mezclado. Añada ahora el agua tibia hasta obtener una masa compacta.
2. Envuelva la masa en papel encerado y enfríela durante 30 minutos.
3. Saque la masa y divídala en dos partes. Estírela entre dos papeles encerados y corte las empanadillas redondas con un cortador de dos pulgadas.
4. Rellene cada empanadilla con una pequeña cantidad de la mezcla de queso amarillo, huevo y perejil.
5. Cubra cada empanadilla con otro círculo de masa y presione los bordes para sellarlas bien. Pase un poco de huevo batido sobre las empanadillas para que se sellen correctamente.
6. Fría las empanadillas en aceite caliente.

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