Empanadas Chilenas

Ingredientes para la Masa:

• 4 tazas de harina
• 2 cucharaditas de sal
• ½ libra de margarina
• 3 cucharadas de aceite
• 1 yema de huevo
• ½ taza de leche evaporada

Procedimiento para la Masa:

1. En un tazón, mezcle la harina y la sal.
2. Caliente la leche evaporada junto con la margarina y el aceite. Deje que la mezcla se enfríe.
3. Amase la harina con la yema de huevo y añada lentamente la mezcla de leche hasta formar una masa compacta.
4. Estire la masa con un rodillo hasta formar las empanadas, con un diámetro de aproximadamente 4 pulgadas.
5. Rellene las empanadas y hornéelas en bandejas refractarias precalentadas a 350°F (180°C) durante 25 minutos.

Ingredientes para el Relleno:

• ½ libra de salchichas picadas o carne cocida
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picadita
• 1 ajo machacado
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1/8 cucharadita de comino molido
• 3 huevos duros picaditos
• 1 lata de salsa de tomate
• 1 cajita de pasas
• 10 aceitunas picaditas
• ½ cucharadita de sal

Procedimiento para el Relleno:

1. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y el ajo.
2. Agregue las salchichas o la carne cocida, la pimienta, el comino y los huevos duros picados. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
3. Añada la salsa de tomate, las pasas, las aceitunas y la sal. Cocine hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté espesa.

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