Ingredientes:
- 6 codornices
- 2 palitos de canela
- ½ cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de hongos en rebanaditas
- 1/3 taza de brandy
- ½ taza del líquido de las cerezas
- 1 libra de margarina
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de cebollas picaditas
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1 taza de cerezas marrasquino
- 3 cucharadas de brandy
Procedimiento:
- Después de bien lavadas las codornices, séquelas muy bien.
- Derrita la mitad de la margarina y dórelas muy bien.
- Aparte, caliente el resto de la margarina y sofría la cebolla.
- Añada los hongos, la pimienta y la sal, así como el líquido de las cerezas. Cocine a fuego lento por 3 minutos.
- Añada el vino blanco seco y el brandy, cocinando por otros 3 minutos.
- Vierta esta mezcla sobre las codornices junto con la mitad de las cerezas. Tape y cocine a fuego muy lento durante 35 minutos.
- Caliente el brandy restante y flambee las codornices justo antes de servir.
- Adorne con las cerezas restantes.
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