Arroz Relleno

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 cucharada de sal
• 1 zanahoria pequeña
• 6 tazas de agua
• 2 hojas de laurel
• 4 tazas de arroz
• 1/2 taza de cebolla picadita
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 latita de concentrado de tomate pequeña
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de ají picado
• 1/2 taza de vino seco de cocina
• 1/4 taza de margarina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de harina
• 3 tazas de leche
• Queso mozzarella (cantidad necesaria)

Procedimiento:

1. En una olla grande, combine el pollo, la zanahoria, la sal, las hojas de laurel y el agua. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Luego, retire el pollo, deshuese y reserve 4 tazas del caldo resultante.
2. En una olla, vierta el caldo reservado y llévelo a ebullición. Agregue el arroz y cocine hasta que esté tierno.
3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, el ajo, el ají, el concentrado de tomate, la pimienta y el vino. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Añada el pollo desmenuzado y cocine por unos minutos más a fuego lento.
4. Prepare la crema en otra olla: derrita la margarina y agregue la harina, la nuez moscada y la pimienta. Revuelva bien y agregue lentamente la leche, cocinando a fuego medio hasta que la mezcla espese y se forme una crema ligera. Retire del fuego.
5. En un molde refractario, coloque una capa de arroz, luego agregue el relleno de pollo y cubra con un poco de crema. Repita este proceso y termine con una capa de arroz y crema.
6. Cubra la superficie con queso mozzarella y hornee a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.

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