Arroz Griego

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 1/4 de taza de margarina
• 1 pimiento verde en rebanadas finas
• 1 taza de jugo de tomate
• 1/4 de taza de pasitas
• 1 cucharada de cáscara de naranja
• 2 tazas de agua
• 2 cebollas en rebanadas finas
• 1 lata de guisantes Libby’s
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/4 de taza de almendras
• 2 dientes de ajo machacados

Procedimiento:

1. En una olla, lleva el agua a ebullición y añade sal y arroz. Tapa y cocina hasta que el arroz esté blando.
2. En una sartén aparte, derrite la margarina y saltea las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Agrega los guisantes y la pimienta, y cocina por un minuto más.
3. Añade las pasas, las almendras, la nuez moscada y la cáscara de naranja a la mezcla de cebolla y cocina durante 5 minutos adicionales.
4. En una cacerola refractaria, coloca la mitad del arroz en el centro, luego la mezcla de cebolla, y cubre con el resto del arroz. Vierte el jugo de tomate por encima.
5. Hornea a 350°F (175°C) durante 25 minutos.
6. Sirve caliente y ¡disfruta! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.