Arroz con Mondongo

Ingredientes:

• 1 lb. de mondongo picado en trocitos
• 1/4 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de ajíes picaditos
• 2/3 tazas de vino seco de cocina
• 1/4 cdta. de pimienta molida
• 2 ajos machacados
• 1 lata de guandú
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de cebollas picaditas
• 2 latas de salsa
• 2 cdts. de sal
• 1/2 cdta. de tomillo

Preparación:

1. Cocine el mondongo con 2 cdas. de leche hasta que se suavice. Escúrralo y reserve.
2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes, los ajos, la sal, la pimienta y el tomillo.
3. Añada el arroz y fría por un minuto; luego agregue la salsa de tomate, el guandú, el mondongo y el agua. Cocine tapado.
4. Agregue el vino, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave.
5. Revuelva con un tenedor y sirva con una cucharada de aceite. Adorne con pimientos morrones.

¡No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación!