Arroz con camarones

Ingredientes:

• 2 libras de camarones grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza de ajíes picaditos
• 6 dientes de ajos machacados
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 lata de tomates naturales
• 1 cucharadita de achiote
• 1 taza de vino de cocina seco
• 1 hoja de culantro
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua
• 3 tazas de arroz

Procedimiento:

1. Ponga las cáscaras de los camarones en cuatro tazas de agua y hierva durante cinco minutos. Cuélelo y reserve tres tazas del caldo.
2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes y los ajos. Agregue los tomates, la sal, la pimienta, el achiote, el culantro y el laurel. Sofría bien.
3. Añada el caldo reservado y lleve a ebullición. Luego, agregue los camarones y el arroz. Tape la olla, reduzca el fuego y cocine lentamente hasta que casi esté seco.
4. Agregue el vino, revolviendo con un tenedor, y mantenga tapado hasta que esté listo para servir.
5. Adorne con pimientos morrones.

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