Receta de Bolitas de Carne en Vino
Ingredientes:
- 1 kg de carne picada
- 2 huevos semi-batidos
- ½ taza de recao verde licuado*
- Pimienta
- Sal de ajo
- ½ taza de pan molido
- 5 tazas de vino oporto o de Málaga dulce
- 3 tazas de azúcar moreno
Preparación:
- Mezclamos la carne con todos los ingredientes, excepto el vino y el azúcar. Amasamos bien, formamos bolitas pequeñas y reservamos.
- En una olla, mezclamos la mitad del vino con el azúcar y lo calentamos a fuego alto hasta que empiece a hervir y se haya disuelto el azúcar.
- Colocamos con cuidado una a una las bolitas en la olla y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos y luego les damos la vuelta con cuidado para que se cocinen por todos lados de manera uniforme.
- Añadimos el resto del vino y dejamos cocinar hasta que la salsa se reduzca y se caramelice.
¡Buen provecho!
*Nota: El recao verde es un «paquetito» de hierbas y vegetales que se vende en Panamá, similar al bouquet garni francés. Contiene culantro, cebolla, perejil, ajo y cebollino.
Las Recetas de Paola 