Ingredientes:
- 8 muslitos de pollo
- 2 patatas medianas
- 2 cebolletas
- 1 bandeja de tomates
- 150 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de romero
- 1/2 copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
- Limpia los muslitos de pollo quitándoles la piel, lávalos, sécalos y resérvalos.
- Prepara el macerado en un bol, mezclando 2 cucharadas soperas de aceite, pimentón, curry, ajos picados, romero y la media copa de vino blanco. Remueve bien hasta que esté mezclado.
- Salpimienta el pollo y añádelo al bol del macerado. Voltea el pollo para que se impregne bien. Cubre con papel film y deja marinar en la nevera durante 3-4 horas.
- Corta las cebolletas en 4 u 8 trozos. Lava las patatas y córtalas en gajos no muy gruesos. Lava y seca los tomates. Lava los champiñones con muy poca agua y córtalos por la mitad.
- Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo.
- En una fuente apta para horno, coloca un poco de aceite de oliva y dispón las patatas y cebolletas en un lecho. Salpimienta.
- Retira el pollo de la nevera y colócalo en la fuente. Vierte el macerado sobre el pollo y las verduras. Introduce en el horno durante 20 minutos.
- Saca del horno, añade los tomates y champiñones y asa durante 10 minutos más.
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Las Recetas de Paola 