Ingredientes:
- 600 g de mejillones
- 1 chalote
- Cebollino
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre blanco
Preparación:
- Limpia los mejillones raspándolos con un cuchillo y elimina el biso. Retira las conchas y filtra el líquido de cocción.
- Vierte el líquido en una terrina y emulsiona con 3 cucharadas de vinagre y una cucharada de aceite. Agrega media cucharadita de cebollino picado, una pizca de pimentón y un poco de pimienta. Mezcla bien.
- Añade los mejillones y remueve nuevamente. Cubre el recipiente y deja marinar en el frigorífico durante dos horas antes de servir.
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Las Recetas de Paola 