Cheesecake

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 g de galletitas de vainilla
• 50 g de almendras
• 100 g de manteca

Para el relleno:

• 400 g de queso crema
• 200 g de yogurt natural
• 200 g de azúcar
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 4 huevos
• Frutillas o frutos rojos

Preparación:

1. Preparar la masa:
   • Procesa las galletitas de vainilla y las almendras hasta obtener migas finas. Añade la manteca derretida y mezcla bien. Extiende esta mezcla en un molde de 26 cm de diámetro, presionando firmemente en el fondo para formar la base.
2. Preparar el relleno:
   • En un bol grande, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso.
   • Incorpora el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, batiendo bien para asegurar que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición.
   • Finalmente, incorpora el yogurt natural y mezcla hasta que esté todo integrado.
3. Hornear:
   • Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletitas preparada en el molde.
   • Hornea a baja temperatura (aproximadamente 150°C) durante aproximadamente una hora, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso.
4. Enfriar:
   • Una vez terminada la cocción, apaga el horno y deja la torta dentro por al menos media hora para que se enfríe gradualmente y evitar que se quiebre la superficie por el cambio brusco de temperatura.
5. Decorar:
   • Una vez que la torta esté completamente fría, cubre la superficie con mermelada de frambuesas o frutos rojos, previamente calentada y rebajada con un poco de agua para facilitar la aplicación.
6. Servir:
   • Refrigera la cheesecake por al menos unas horas antes de servir para que tome consistencia. Decora con frutillas frescas o frutos rojos adicionales si deseas antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de frutos rojos! Perfecto para cualquier ocasión especial o como postre elegante.