Sopa de tomate con nata y albahaca

Ingredientes:

• 800g de tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250ml de caldo de verduras
• 1 pizca de azúcar
• Sal
• 2 cucharadas de grappa o licor
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 puñado de hojas de albahaca

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes:

• Haga unas incisiones en forma de cruz en los tomates, pélelos y quíteles los pedúnculos y las semillas.
• Corte los tomates en trozos pequeños.
• Pele y pique las cebollas.

1. Cocción de la sopa:

• Caliente la mantequilla en una olla y rehogue las cebollas en ella.
• Añada los tomates y deje cocer durante unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema espesa.
• Agregue el caldo y haga puré con la batidora.
• Deje cocer la sopa en la olla.
• Condimente al gusto con azúcar, sal y grappa o licor.

1. Preparación de la guarnición:

• Monte la nata.
• Lave las hojas de albahaca, séquelas y córtelas en tiras finas.

1. Servir:

• Vierta la sopa de tomate en platos y sírvala adornada con un poco de nata y unas tiras de albahaca.

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