Sopa de porotos con chorizo

Ingredientes:

• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 lata de garbanzos remojados
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 morrón mediano picado
• 1 tomate picado
• 1 chorizo colorado sin piel y cortado en rodajas
• 1 cucharada de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar los garbanzos remojados en el caldo de verduras en una olla grande durante 45 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernos pero no deshechos.
2. Mientras tanto, en un sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada y el chorizo. Luego, añadir el tomate y el orégano, y continuar cocinando hasta que estén tiernos.
3. Agregar las verduras y el chorizo al caldo con los garbanzos y una vez que haya alcanzado el hervor, cocinar por otros 5 minutos.
4. Servir de inmediato en platos individuales.

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