Sopa de mejillones

Ingredientes:

• 1,5 kg de mejillones
• 2 cebollas
• 1 manojo de verdura para sopa
• 250 ml de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de gallina
• 2 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta
• Sal
• Azúcar
• 30g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• Salsa inglesa
• El zumo de 1 limón
• 2 yemas de huevo
• 200 g de nata líquida
• 1/2 manojo de perejil liso

Preparación:

1. Limpie los mejillones. Deseche los que estén abiertos. Pele y pique las cebollas, limpie, lave y corte fina la verdura.
2. En una olla grande caliente el vino blanco y el caldo. Añada las cebollas, la verdura, el laurel, las enebrinas y los granos de pimienta y deje cocer todo durante unos 15 minutos. Sazone el agua de la cocción con sal, pimienta y un poco de azúcar. Añada los mejillones al agua y déjelos cocer durante 10 minutos, removiendo para que se abran todos. Sáquelos del agua, recoja el caldo y cuélelo.
3. Suelte los mejillones de las conchas. Deseche los que estén cerrados.
4. Derrita la mantequilla en una olla, añada la harina y remueva para obtener una crema. Añada 750 ml del caldo de la cocción, lleve a ebullición y remueva para homogeneizar la mezcla hasta que espese la sopa. Condiméntela al gusto con salsa inglesa, sal, pimienta y zumo de limón. Añada los mejillones.
5. Bata la yema con la nata y espese con ella la sopa. Lave el perejil, sacúdale el agua y píquelo. Espolvoree con él la sopa y sirva.

¡Anímate a probar esta exquisita sopa de mejillones y comparte tus comentarios después de disfrutarla!