Sopa de cebolla

Ingredientes:

• 500g de cebolletas
• 1 chile
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• Sal
• 250ml de vino blanco seco
• 750ml de caldo de verduras
• Pimienta
• 1 pizca de azúcar
• 2 cucharadas de mejorana recién picada
• 3 rebanadas de pan blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso curado recién rallado

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes:

• Limpia, lava y corta las cebolletas en aros.
• Limpia y lava el chile, quítale las semillas y pícalo fino.
• Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de sal.

1. Cocción de la sopa:

• Calienta la mantequilla derretida en una olla grande y rehoga en ella las cebolletas.
• Añade el chile y el ajo machacado, y rehoga todo durante unos 5 minutos sin parar de remover.
• Riega con el vino blanco y el caldo, y sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
• Incorpora la mejorana y deja cocer la sopa tapada entre 15 y 20 minutos.

1. Preparación de los crutones:

• Corta el pan blanco en dados y tuéstalo en aceite de oliva caliente.

1. Servir:

• Reparte la sopa de cebolla en 4 platos.
• Espolvorea con el queso rallado.
• Añade los crutones por encima.

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