Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1,25 kg de rabo de vaca troceado
- 400 g de tomates pelados (en conserva)
- 300 ml de vino blanco seco
- 2 clavos
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de caldo de vacuno
- 300 g de hinojo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pele la zanahoria, las cebollas y el ajo. Corte la zanahoria en dados, pique la cebolla y el ajo.
- Caliente el aceite en una sartén y dore bien los trozos de rabo de vaca por todos lados. Sáquelos de la sartén y resérvelos.
- Añada la zanahoria, las cebollas y el ajo a la grasa del asado y rehóguelos.
- Deje escurrir los tomates en un escurridor, córtelos en trozos pequeños e incorpórelos. Rehogue todo durante 3 minutos, luego vierta el vino y añada los clavos y la hoja de laurel.
- Ponga los trozos de carne en una cazuela, añada las hortalizas y deje todo tapado al fuego durante aproximadamente una hora y media.
- Añada poco a poco el caldo de vacuno y dé la vuelta de vez en cuando a la carne.
- Limpie el hinojo, retire las hojas exteriores, lave el bulbo y córtelo en tiras. Una vez terminado el tiempo de cocción, añádalo a la carne y deje que se cocine durante 1 hora más.
- Saque la carne y el hinojo de la cazuela, deje espesar un poco el jugo del asado y salpimiente al gusto.
- Devuelva la carne y el hinojo a la olla, dé un hervor y sirva.
Por favor, dejen sus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. ¡Esperamos que disfruten de este delicioso plato de rabo de vaca con hinojo!
Las Recetas de Paola 