Ingredientes:
- 200 g de albaricoques
- 250 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 sobrecito de azúcar avainillado
- 1 pizca de sal
- 50 g de masa cruda de mazapán
- 1 cucharadita de levadura
- 160 g de harina
- 100 g de almendra laminada
- Mantequilla y harina, para engrasar y espolvorear
Preparación:
- Preparar los albaricoques:
- Lava los albaricoques, sécalos, deshuésalos y córtalos en daditos.
- Lleva a ebullición 100 g de azúcar en 100 ml de agua, agrega los albaricoques y deja macerar unos 20 minutos.
- Precalentar el horno:
- Calienta el horno a 180 °C, engrasa un molde alargado (de 30 cm de largo) y espolvoréalo con harina.
- Preparar la masa:
- Derrite la mantequilla.
- Bate los huevos con el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la sal hasta que estén espumosos.
- Pica el mazapán e incorpóralo a la mezcla anterior.
- Mezcla la levadura con la harina e incorpóralas a la masa.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Incorporar los albaricoques:
- Escurre los albaricoques, espolvoréalos con harina e incorpóralos a la masa.
- Hornear:
- Vierte la masa en el molde preparado, alísala y esparce las almendras laminadas por encima.
- Hornea el pastel durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar el pastel en el molde antes de desmoldarlo.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
¡Disfruten este delicioso pastel de albaricoques! No duden en dejar sus comentarios y compartir cómo les quedó esta preparación.
Las Recetas de Paola 