Ingredientes:
- 250 gr de judías verdes
- 250 gr de coliflor
- 250 gr de puntas de espárragos
- 4 hojas de lechuga
- 1 pepino
- 1 cogollo de lechuga
- 2 huevos duros
- 3 tomates
- Cebolla, cantidad necesaria
- Perejil, cantidad necesaria
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Vinagre
- Sal al gusto
Preparación:
- Corta las judías verdes en trozos cuadrados y cocínalas destapadas en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
- Separa la coliflor en cogollos pequeños, raspa los troncos, y cocínalos destapados en agua hirviendo con sal. Una vez cocida la coliflor, escúrrela y, cuando esté fría, divídela en fragmentos y resérvala. Raspa los espárragos, córtalos en trocitos y cocínalos en agua hirviendo con sal. Ya cocidos, escúrrelos y resérvalos.
- Pela el pepino, córtalo en rodajas finas y colócalas extendidas en un plato; espolvorea con sal fina y deja reposar durante media hora. Luego escúrrelo, sécalo con un paño y resérvalo.
- Prepara una salsa vinagreta. Pica finamente la lechuga y resérvala.
- Poco antes de llevarlo a la mesa, mezcla en una ensaladera los espárragos, la coliflor, las judías verdes, los pepinos y la vinagreta. Mezcla bien todo y colócalo en forma de cúpula, alisándolo con una cuchara y extendiendo por encima la lechuga. Alrededor de la fuente coloca las rodajas de tomate, alternando con rodajas de huevo.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada! No dudes en dejar tus comentarios en la publicación.
Las Recetas de Paola 