Ingredientes:
- 700g de mejillones
- 350g de almejas
- 350g de calamares
- 175g de langostinos
- 100ml de vino blanco seco
- El zumo de 1 1/2 limones
- Sal
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 apio
- 1/2 manojo de perejil liso
Preparación:
- Preparación de los mariscos:
- Desecha las conchas que estén abiertas de las almejas.
- Lava los calamares y córtalos en aros.
- Pela y limpia los langostinos.
- Cocción de los calamares:
- En una olla grande, lleva a ebullición 500 ml de agua con el vino, 1 cucharada de zumo de limón y un poco de sal.
- Agrega los calamares y déjalos cocer tapados durante 2 minutos.
- Sácalos con una espumadera y déjalos escurrir.
- Preparación de los langostinos:
- Pon los langostinos en agua caliente durante aproximadamente 1 minuto y luego agrégalos a una ensaladera junto con los calamares.
- Cocción de mejillones y almejas:
- Cuece las almejas y los mejillones en agua hirviendo durante unos 3 minutos, agitándolos para asegurarte de que todos se abran.
- Sácalos del agua y desecha las conchas que estén cerradas.
- Retira los mejillones y las almejas de las conchas y agrégalos a la ensaladera.
- Preparación del aderezo:
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- Mezcla la mostaza con el zumo de limón restante, la sal, la pimienta y el aceite.
- Vierte el ajo y el aderezo sobre el marisco, mezcla bien y deja reposar la ensalada durante al menos 6 horas.
- Preparación final y presentación:
- Limpia, lava y corta el apio en aros finos.
- Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.
- Incorpora el apio y el perejil picado a la ensalada.
- Sirve y disfruta.
Comentarios:
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