Corona de Yogurt

Ingredientes:

• 5 huevos
• 190 g de mantequilla
• 225 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 225 g de harina
• 40 g de almendra molida
• 200 g de yogurt
• 50 g de arándanos congelados
• 40 g de grosellas congeladas
• Mantequilla, para engrasar
• Azúcar glas, para espolvorear

Preparación:

1. Preparación del molde y precalentado del horno:
   • Precaliente el horno a 175 °C.
   • Engrase con mantequilla un molde de corona y espolvoréelo con pan rallado.
2. Preparación de los ingredientes:
   • Separe los huevos en yemas y claras. Monte las claras a punto de nieve y resérvelas en la nevera.
   • Derrita la mantequilla en un cazo y déjela enfriar un poco.
3. Mezcla de la masa:
   • En un bol grande, bata las yemas con el azúcar y la sal hasta obtener una crema.
   • Mezcle la harina con la almendra molida y incorpórela a la masa.
   • Añada la mantequilla derretida y luego el yogurt, mezclando bien.
   • Incorpore las claras montadas a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes.
   • Agregue con suavidad los arándanos y las grosellas congeladas a la masa.
4. Horneado del pastel:
   • Vierta la masa en el molde preparado y alísela.
   • Hornee en el centro del horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5. Finalización:
   • Voltee el pastel sobre una rejilla de horno y déjelo enfriar completamente.
   • Espolvoréelo con azúcar glas antes de servir.

¡Disfruten de este delicioso pastel de yogurt con arándanos y grosellas!