Calzones de carne

Masa con levadura

Preparación de la masa:

1. Tamice la harina en un recipiente y dele forma de volcán.
2. Disuelva la levadura en 1/8 de litro de agua templada y vierta esta mezcla en el centro del volcán.
3. Espolvoree un poco de harina por encima y deje reposar 15 minutos en un lugar cálido.
4. Añada 100 ml de agua, una pizca de sal y el aceite. Trabaje la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Amase bien durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté compacta pero elástica.
6. Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido y tapada.

Ingredientes:

• 150 g de carne asada fría
• Salami
• Mortadela
• Jamón cocido
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 huevo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 50 g de mozzarella rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Elaboración de la masa con levadura:

1. Prepare la masa con levadura y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.

Preparación de los ingredientes:

1. Corte la carne asada, el salami, la mortadela y el jamón en dados pequeños.
2. Limpie, lave y corte las cebollas en aros.
3. Pele y pique el ajo.
4. Escalde los tomates, pélelos, quíteles los pedúnculos y las semillas, y córtelos en dados.

Armado y horneado del calzone:

1. Estire la masa sobre una encimera enharinada, formando un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro.
2. Bata el huevo y pinte los bordes de la masa con él.
3. Reparta el concentrado de tomate sobre la masa.
4. Precaliente el horno a 250°C (convección, 225°C).
5. Cubra una de las mitades de la masa con los ingredientes preparados.
6. Condimente con sal, pimienta y las hierbas aromáticas, e incorpore el queso rallado.
7. Cierre la masa por la mitad y presione bien el borde.
8. Unte el calzone con el resto del huevo.
9. Unte una bandeja de horno con aceite y coloque el calzone encima.
10. Hornee durante unos 20 minutos.

Servir:

1. Sirva el calzone muy caliente.

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