Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas grandes de aceite
- 1 zapallito redondo
- 1 morrón verde picado
- ½ cucharadita de comino
- 3 cucharadas grandes de semilla de girasol tostado
- Pimienta negra, al gusto
- ½ taza de arroz integral cocido
- ½ taza de panir fresco
- ¼ taza de perejil fresco picado
Preparación:
- Calienta el horno. Corta a lo largo las berenjenas y saca la pulpa. Calienta el aceite y saltea la pulpa, el pimiento, el zapallito y las especias durante 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar; añade el arroz, el perejil y las semillas de girasol. Mezcla bien.
- Pon esta preparación dentro de la cáscara de las berenjenas y colócalas en una fuente de hornear tapada. Llévalas al horno por espacio de 45 minutos. Luego destapa y cocina durante otros 10 minutos.
¡Espero que disfruten de esta deliciosa receta de berenjenas rellenas! No duden en dejar sus comentarios en la publicación.
Las Recetas de Paola 