Ingredientes:
- 500g de berenjenas pequeñas
- 500g de champiñones
- 125ml de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 75ml de vino blanco seco
- El zumo y la piel de 1 limón fresco
- 1/2 manojo de tomillo
Preparación:
Preparación de los ingredientes:
- Precaliente el horno a 200°C (convección, 180°C).
- Limpie, lave y corte las berenjenas en rodajas.
- Limpie y lave bien los champiñones.
Cocción de las berenjenas:
- Unte un molde para horno con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Coloque las rodajas de berenjena en el molde.
- Pele y pique 4 dientes de ajo y échelos sobre las berenjenas.
- Cúbralas con 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Salpimiente y hornee durante unos 35 minutos.
- Luego, mezcle con el perejil y deje reposar durante al menos 1 hora.
Preparación de los champiñones:
- Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dore bien los champiñones.
- Pele y pique los dientes de ajo restantes y añádalos a los champiñones.
- Agregue el vino, el zumo y la piel del limón, y deje cocinar.
- Lave el tomillo, sacúdalo para que se seque e introdúzcalo entero en la sartén.
- Salpimiente.
- Aparte los champiñones del fuego y déjelos reposar durante al menos 2 horas.
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¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa combinación de berenjenas y champiñones!
Las Recetas de Paola 