Ingredientes:
- 250 gr de arroz
- 400 gr de camarones, pelados pero con la cola
- 125 gr de brócoli, separado en pequeños ramitos
- 125 gr de judías verdes, cortadas a lo largo
- 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas
- 75 gr de cebollas rebanadas
- El jugo y ralladura de la cáscara de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Cocinar el arroz con la cáscara de limón, en una olla con agua hirviendo, durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Vaciar el arroz en una ensaladera amplia. Quitar la cáscara de limón.
- Batir en un bol pequeño 1 cucharada del jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de girasol, salsa de soja y pimienta. Verter este aderezo sobre el arroz y mezclar. Extender el arroz en la ensaladera y dejar enfriar.
- Mientras tanto, colocar el brócoli en una vaporera, colocar sobre una olla de agua hirviendo y cocinar al vapor durante 4 minutos. Agregar las judías y cocinar 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas, pero todavía crujientes.
- Pasar las verduras por un colador y refrescar con abundante agua fría.
- Calentar el resto del aceite de girasol en una sartén grande. Agregar los camarones y cocinar a fuego alto durante 1 o 2 minutos de cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retirar del fuego y rociar con jugo de limón.
- Agregar el brócoli, las judías, el pimiento amarillo, las cebollas al arroz, y mezclar ligeramente. Colocar los camarones arriba y servir de inmediato en platos individuales.
¡Espero que disfruten esta exquisita receta de arroz con camarones y verduras! No duden en dejar sus comentarios y compartir cómo les quedó esta preparación.
Las Recetas de Paola 