Ingredientes:
- 1.5 kilogramos de lomo de cerdo
- 8 lonchas de beicon
- 8 lonchas de queso
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- Chorro de aceite de oliva
Preparación:
- Reúna todos los ingredientes necesarios para elaborar el lomo de cerdo relleno con beicon y queso.
- Aderece el lomo con sal y pimienta por todas sus partes. Esta receta también se puede elaborar con cabezada de cerdo.
- Corte el lomo en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor, sin llegar a cortar la pieza completamente. Es decir, córtelo como si fuera un acordeón.
- Espolvoree un poco más de sal y pimienta en cada
- Rellene cada «librito» con una loncha de beicon y otra de queso, asegurándose de meter bien las lonchas hasta el fondo de la hendidura para que no sobresalgan por arriba.
- Espolvoree un poco de orégano por encima y cierre el lomo con papel de aluminio, apretando bien para que no se abra.
- Coloque el lomo en el horno precalentado a 180 ºC y hornee durante 1 hora y media.
- Sirva el lomo relleno de beicon y queso con puré de papas.
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