Ingredientes:
- ½ cebolla
- 3 patatas cocidas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 remolacha cocida
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal
Preparación:
- Hervir en una olla con agua las patatas, preferiblemente con la piel. Una vez cocidas, pelarlas y cortarlas en dados. Colocarlas en una ensaladera o fuente grande y plana.
- Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. La remolacha (es mejor comprarla envasada al vacío y ya cocida), también en dados, al igual que el tomate.
- Aliñar generosamente con aceite, vinagre y sal. Se puede comer de inmediato, pero está mejor si se deja reposar unos minutos, para que la patata absorba bien el líquido.
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Las Recetas de Paola 