Cupcakes con naranja y amapola

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• El zumo de 1 naranja
• 60 g de mantequilla
• 110 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 huevo
• 150 g de harina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de semillas de amapola

Para la crema:

• 220 g de queso fresco Philadelphia
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 60 g de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 °C (termostato en 6).
2. Exprimir la naranja y reservar el zumo.

Para los cupcakes:

1. Batir la mantequilla en pomada con los azúcares hasta conseguir una mezcla cremosa.
2. Agregar el huevo y luego la harina mezclada con la levadura y las semillas de amapola, alternando con el zumo de naranja. Mezclar bien.
3. Rellenar cada uno de los 6 moldes de muffin cubiertos con moldes de papel hasta llegar a dos tercios y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una parrilla.

Para la crema:

1. Batir el queso fresco con el zumo de naranja para ablandarlo y luego añadir poco a poco el azúcar glas hasta obtener una masa cremosa.
2. Colocar una capa de esta masa sobre los cupcakes mediante una espátula y luego decorar con las semillas de amapola. Reservar en un lugar fresco.

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