Carne en salsa con champiñones

Ingredientes:

• 1 Kilogramo de carne de res
• 200 Gramos de Champiñones frescos
• 1 Vaso de Vino blanco seco
• 2 Lonchas de Jamón Serrano
• 1 Unidad de Tomate maduro
• 1 Unidad de Pimiento verde
• ½ Unidad de Cebolla grande
• 4 Dientes de Ajo
• 1 Rodaja de Pan casero
• 1 Puñado de Hebras de Azafrán
• 1 Puñado de Sal
• 1 Puñado de Pimienta en grano
• 1 Taza de Aceite de oliva
• 1 Taza de Agua

Preparación:

1. Se corta la carne en trozos cuadrados medianos, se cuecen ligeramente en una sartén con el vino y en la mitad de la cocción se incorporan los champiñones picados y se continúa hasta que se consuma el caldo.
2. Seguidamente se añade el aceite, buscando que se dore la carne junto con los champiñones y se añade el azafrán y la pimienta.
3. Si no tienes azafrán puedes utilizar cualquier colorante alimentario. Por otra parte, se limpian y pican la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, para luego dorar en una sartén con aceite. Antes de que las verduras estén doradas del todo se añade la miga de pan y se termina de hacer el sofrito.
4. Pasar por el pasapuré (o brazo mecánico) todo el sofrito y agregar la salsa resultante a la carne junto con el jamón; se rehoga un poco.
5. Para finalizar nuestra carne en salsa con champiñones, se traspasa todo a una cacerola y se añade agua hasta cubrirlo (un litro y medio más o menos). Al hervir se rectifica de sal y seguimos cociéndola hasta que la carne esté tierna; este proceso puede durar hasta medio hora según el tipo de carne.

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