Pollo frito con semillas de sésamo

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo, sin hueso

Para la marinada:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino tinto seco o Coñac
• 3 gotas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua
• ¼ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de aceite

Para la salsa:

• 120 cc de agua
• 225 cc de caldo de pollo
• 4 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de arroz
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 225 gr de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de chile en pasta
• 1 diente de ajo, picado

Para freír:

• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

1. Cortar el pollo en cubos de 3 cm en un bol. Mezclar todos los ingredientes de la marinada y agregar el pollo. Dejar reposar durante 20 minutos.
2. Para hacer la salsa, en una cacerola pequeña, mezclar todos los ingredientes para la salsa. Llevar al fuego y dejar hervir sin dejar de revolver. Bajar el fuego y mantener caliente mientras se cocina el pollo.
3. Para hacer el pollo, en una cacerola con aceite caliente, freír los cubos de pollo en tandas hasta que estén dorados. Retirar y secar sobre toallas de papel. Colocar el pollo en una fuente y, si se desea, mantener tibio en un horno a baja temperatura. Freír el resto del pollo.
4. Salsear justo antes de servir y salpicar con semillas de sésamo.

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