Pavo relleno

Ingredientes:

• 1 pavo
• Carne molida mixta
• 2 tazas de tocino en cubos
• 1 taza de apio en cubos
• 1 taza de cebolla en cubos
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de arándanos y pasas
• 1/2 taza de nuez picada
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 250 g de mantequilla
• 4 cucharadas de ajo
• 1 botella de sidra
• 2 bolillos de pan
• 1 lata de leche evaporada
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un sartén grande, derrite 200 g de mantequilla y agrega la cebolla y 2 cucharadas de ajo molido. Luego, añade el apio y el tocino.
2. Incorpora la carne molida, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté dorada.
3. Agrega las pasas, los arándanos y la nuez. Cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Añade las almendras y el perejil picado. Revuelve y cocina por unos minutos más.
5. Retira del fuego y agrega 2 tazas de sidra. Mezcla bien.
6. En un recipiente aparte, combina la leche evaporada con los bolillos de pan troceados y deja reposar.
7. Rellena el pavo con la mezcla de carne molida, presionando bien para que quede compacto. Luego, unta el pavo con la mezcla de mantequilla y ajo restante.
8. Inyecta el pavo con sidra por todos lados: pechugas, piernas, muslos, alas y espalda.
9. Cubre el pavo con papel aluminio y hornéalo hasta que esté cocido.
10. Para hacer la salsa de ciruela, licúa las ciruelas pasas, chiles remojados, ajo, sal y pimienta. Luego, fríe la salsa en un poco de aceite hasta que espese.
11. Sirve el pavo acompañado de la salsa de ciruela y disfruta de esta deliciosa receta navideña.

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