Ingredientes:
- 4 peras grandes
- 200 g de azúcar refinado
- 250 g de azúcar glas
- 250 g de vino blanco
- 5 claras de huevo
- 1 piel de limón
- 1 clavo de olor
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Pelar las peras y eliminar el corazón.
- Colocar las peras en un recipiente con el vino blanco, la misma cantidad de agua, el azúcar refinado, la piel de limón y el clavo. Con el recipiente tapado, cocer a fuego moderado hasta que el jugo se reduzca.
- Retirar del fuego, dejar enfriar, escurrir las peras y colocarlas en un recipiente resistente al calor.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar el azúcar glas poco a poco y distribuir la mezcla por encima de las peras hasta cubrirlas completamente.
- Hornear a temperatura moderada hasta que el merengue se dore.
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Las Recetas de Paola 