Hígado con Coco

Ingredientes:

• 2 libras de hígado de res en trocitos
• ¼ taza de aceite
• 2 cebollas grandes picaditas
• 1 cucharada de polvos curry
• 1 cucharadita de salsa sazonadora
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de coco seco rallado
• 1 cucharada de mostaza
• 2 ajos machacaditos
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 2/3 taza de agua

Procedimiento:

Caliente el aceite y dore los pedacitos de hígado. Añádale cebolla, curry, pimienta, sal, coco, cubitos y agua. Cocine a fuego moderado hasta que comience a espesar. Mezcle los ajos y sirva. Acompañe con arroz con guisantes. Da 4 raciones.