Ensalada de Coditos

Ingredientes:

• 3 paquetes de coditos
• 1 taza de cebolla picadita
• 2 cajetillas de pasitas
• 1 lata de hongos rebanaditos
• 1 lata de guisantes
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de sal
• 2 tazas de apio picadito
• ½ taza de pimiento verde picadito
• 2 latas de atún en aceite, escurridas
• 6 huevos duros
• 2/3 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 lechuga grande

Procedimiento:

1. Cocción de los coditos:
   • Cocine los coditos en suficiente agua hasta que estén suaves pero no demasiado. Escurra y enfríe.
2. Preparación de la ensalada:
   • En un recipiente grande, mezcle los coditos cocidos con la cebolla, pimiento, pasitas, atún, hongos, 3 huevos duros picaditos, y la mitad de los guisantes. Enfríe bien.
3. Preparación del aderezo:
   • En una taza pequeña, combine el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y orégano. Mezcle bien y vierta sobre la ensalada. Revuelva con una cuchara de madera.
4. Añadir la mayonesa:
   • Agregue la mayonesa a la ensalada y mezcle nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
5. Presentación:
   • Coloque la lechuga picada en una bandeja de servir. Adorne la ensalada con los huevos duros restantes cortados en rodajas y los guisantes que quedan.

¡Disfrute de esta deliciosa ensalada de coditos con atún y hongos, perfecta para cualquier ocasión!