Ingredientes:
- 1 libra de camarones cocidos
- 3 libras de papas cocidas y cortadas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite
- 10 ajíes verdes y rojos, picados finamente
- 2/3 taza de cebollinas blancas picadas
- 1 taza de apio picado
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 3 huevos duros
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 4 cucharadas grandes de mayonesa
- 2 lechugas finamente picadas
Procedimiento:
- Preparación del refrito:
- En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, apio, ajíes y concentrado de tomate hasta que estén bien cocidos y el refrito esté listo. Añada sal y pimienta al gusto durante la cocción.
- Preparación de la mezcla de camarones y papas:
- En un recipiente grande, mezcle los camarones cocidos y las papas cocidas. Agregue la mitad del refrito preparado anteriormente, dos huevos duros picados y la mitad de la lechuga finamente picada. Mezcle bien todos los ingredientes.
- Añadir la mayonesa y mezclar:
- Incorpore la mayonesa a la mezcla de camarones y papas, asegurándose de integrarla completamente.
- Presentación:
- Coloque el resto de la lechuga finamente picada en una bandeja o plato grande. Distribuya la ensalada de camarones y papas sobre la lechuga.
- Adorne la ensalada con el huevo duro restante cortado en rodajas y luego vierta el resto del refrito por encima.
- Servir:
- Esta ensalada se puede servir fría o caliente, según prefiera.
¡Disfrute de esta deliciosa ensalada de camarones y papas, perfecta para cualquier ocasión!
Las Recetas de Paola 